封面 书名页 《三北靠海文化田野调查》编委会 序一 序二 目录页 第一章 海洋环境 第一节 海陆变迁 海岸 滩涂 第二节 潮海天候 潮流 潮候 天气 第三节 海洋渔场 灰鳖洋近海渔场 舟山群岛一带渔场 长江口和黄海渔场 第四节 港湾码头 古代港口 一港多用 新建码头 第二章 水产资源 第一节 栖滩海鲜 贝类 鱼鳗类及沙蚕 蟹蛄类 藻类 第二节 居潮水产 鱼鳗类 蟹虾类 第三节 洄游性鱼蟹 海间洄游性鱼蟹 河海间洄游的水产品 第三章 传统渔具 第一节 渔船 单人划撑的无帆小船 木帆船 机帆船及机动船 第二节 网罟 织网 栲网护网 配套网具 第三节 其他渔具 钓具 杂具 导航、助渔设备 第四章 潮涂采捕 第一节 徒手捕 捡螺蛤 捉蟹 抲鱼鳗 摘紫菜 第二节 网捕 敷网 缉（腰）网及横流、小笆、大棚 牵网 小串和朗网 第三节 钓捕 垂钓 插钓 荡钓 第四节 其他捕法 笼筒弶捕 刀撬、钩子钩、锄挖 其他器具捕抲 第五章 浅海捕捞 第一节 张网 高桩 反纲（杠） 反捕（四平窗） 老虎窗（篰网搁串网） 大网 挑捕 抛钉（大捕） 鳗苗张网及浮子网 虾子张网 第二节 流刺网 小流网 大流网 游丝网 第三节 高串、跳网及地笼网 高串 跳网 地笼网 第四节 打网、拖网、撬网 打网 拖网 拖风 撬网 第五节 钩绳钓 延绳空钩钓（活水拉钓） 延绳有饵有钩钓 延绳有饵无钩钓 第六章 人工养殖 第一节 探索历程 旧时粗放养殖 当代试养成功项目 尚未推开项目 海水养殖管理 第二节 人工养殖模式 内塘海水养殖 平涂养殖 低坝高网养殖 滩涂蓄水养殖 “渔光互补”养殖 第三节 养管技术 泥螺养法 海瓜子养法 大弹涂鱼养法 缢蛏养法 青蟹养法 南美白对虾养法 第七章 产品营销 第一节 旧时海产品交易 海鲜买卖 传统集市 第二节 当代海产品购销制度 自由购销 计划购销 派购议（换）购 市场开放 第八章 渔人生态 第一节 生产方式 旧时生产组织形式 集体所有制生产模式 改革开放后的生产方式 第二节 主管机构和行业社团 主管渔业渔人的行政机构 渔人社团组织 第三节 靠海往事 靠海的人 渔民生活 赶海旧景 抗御外侮 第四节 竞业精神 勤劳务实 坚韧图强 博采众长 自觉超越 第五节 三北弄潮儿 潮海奇人赖尧传 拉钓高手王恩来 张网人家 第九章 渔家习俗 第一节 海神信仰 护海神 龙山妈祖娘娘庙 胜山庙会 坎墩妈祖祭文 敬晏公、拜龙王 第二节 渔船风俗 打新船 出海谢洋 船上禁忌 鼓船花灯 第三节 涉渔习惯 作业术语 船员称谓 渔具别称 鱼货俗名 海鲜售卖 第四节 产品加工技艺 盐矾醉糟 摊晒风干 第五节 海鲜传统食法 生食水焯 清煮、清蒸、清烤 红烧油煎 放汤起羮 第十章 海地文脉 第一节 传说故事 泥鳗船 龙山黄泥螺 海蜇皮 黄甲蟹 虾的故事（三则） 箬鳎与虾 清蒸鲥鱼 带鱼和黄鱼 小黄鱼独吞 鱼尾刺 七姐妹山 “三八廿八” 海少女巧对县老爷 第二节 靠海渔谚 史话类 捕捞类 潮候气候类 渔人类 海产类 事理类 第三节 渔歌渔谣 渔民生活类 劳动类 海鲜类 第四节 渔乡竹枝词 山北乡土集（录十六） 凤湖竹枝词（录二） 淹浦竹枝词（录五） 白湖竹枝词（录一） 姚江竹枝词（录三） 浒山竹枝词（录一） 坎镇竹枝词（录一） 海村竹枝词（录四） 参考文献 后记 版权页 ..更多